July 16th, 2013

ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ.

Какую шикарную черную смородину передали мне родственники со своей дачи!!! Это надо видеть,словами не опишешь: крупная,сладкая (что не всегда бывает со смородиной),ягодки крепенькие,аккуратненькие,одна в одну,как говорится:)Ну не налюбоваться.Вот посмотрите,какой чудесный тортик у меня с ней получился:)

Много раз видела что-то похожее на кулинарных сайтах,с разными видами ягод.И наконец появилась возможность сделать что-то похожее.Рецепт мой собственный,потому что искать такой было некогда.Успеть бы сам торт сделать.:)Боялась,что будет кислым.Напрасно.Очень-очень вкусно и по-летнему.Попробуйте!

Для песочного коржа:

-100г масла или маргарина

-150-160г муки

-1/3 ч.л. соды

-1 яйцо

-1ст.л. ледяной воды

-1 ст.л. лимон. сока.

Сухие ингредиенты высыпаем на стол и рубим в мелкую крошку широким ножом.Затем ссыпаем крошку в миску и добавляем жидкие составляющие.Собираем все в шар.Тесто не должно быть липким.Если липкое,досыпьте немного муки,если слишком плотное-добавьте еще ложечку водички.Руками распределите тесто по форме,делая бортики до самого ее края.Теперь накройте тесто фольгой и засыпьте фасолью или горохом.Отправьте в духовку для запекания на 25 мин. при температере 200..

Для заварного крема:

-1 желток

-50мл хол. молока

-400мл горячего молока

-100-120г сахара

-2ст.л. с горкой муки

-100г масла слив.

-ванилин

Плюс 400-500г черной смородины.

Для этого торта я решила сделать крем погуще.Чтобы застыл наверняка и крепко,чтобы при нарезке не размазывался и тем более не тек.Получилось то что надо.Только пара ложечек осталась.А я уже и не стала запихивать,чтобы через края не вываливалось.:)Молочную массу я сделала накануне вечером и оставила в холодильнике,а уже утром добавила в нее масло.Вот подробно.

Желток,муку и сахар размешиваем в холодном молоке.Добавляем эту смесь в кастрюльку с горячим молоком и при постоянном помешивании варим на маленьком огне до загустения,около 2-3 минут.Лучше использовать кастрюлю из нержавеющей стали,т.к. в эмалированной посуде смесь моментально пригорает и потом в ней болтаются неаппетитные темные кусочки.

Массу остужаем до комнатной температуры.Масло тоже должно быть такой же температуры,чтобы смесь не расслаивалась во время взбивания.Молочную массу в несколько приемов добавляем в масло,перемежая каждый раз взбиванием на средней скорости.И еще не забываем ванилин.

Готовый крем выкладываем на корж,а поверх него вымытую и обсушенную смородину.Ставим в холодильник для застывания.Сверху можно посыпать пудрой.

356