August 26th, 2013

АВСТРИЙСКИЙ РАЙНДЛИНГ.

Этот рецепт увидела в журнале "Космополитен".Девушка-журналист путешествовала по Каринтии (это одна из областей в Австрии),и там местная жительница научила ее готовить вкуснейший дрожжевой пирог,который называется райндлинг.Это национальная австрийская выпечка.А мне как раз так хотелось булочки с изюмом:)Вот и испекла.

  Это дрожжевой пирог-рулет с изюмом.Ооочень ароматный! Неимоверная вкуснятина! Прямо-таки бабушкина выпечка:)Выпекается в форме для кекса.Рецепт,взятый в журнале,пришлось переделать под себя,так как если бы я делала на 250мл молока,то одной формы для запекания нехватило бы никогда.Я часто делаю дрожжевое тесто,поэтому опыт по этой части у меня имеется:)Сахара тоже чуть больше добавила и соли поменьше.

Для теста:

-150мл теплого молока

-15г свежих дрожжей

-0,5 ч.л.соли

-3 ст.л.сахара

-1 рюмка темного рома (можно заменить коньяком)

-2 яйца

-40-50г масла слив.

-муки до мягкого эластичного теста,подходящего для раскатывания (около 2  полных стаканов)

-лимонная цедра

Для начинки:

-изюм

-ром (можно заменить коньяком)

-корица

-слив. масло

-сахар.

Для дрожжевого теста растираем дрожжи с неб. количеством молока и солью с сахаром.Доб. оставшееся молоко и хорошенько размешиваем.Теперь все остальные компоненты.Масло растопить и добавлять в последнюю очередь.

Дадим тесту подойти минут 50-60,а в это время займемся начинкой.Изюм зальем ромом,доведем до кипения и оставим пропитываться.

Тесто раскатаем в прямоугольник.Смажем растопленным маслом,посыпем сахаром и корицей.Выложим изюм без жидкости (откинем предварительно на сито).Сворачиваем рулетом,который перекладываем в смазанную маслом форму для кекса.Оставляем еще на полчаса.

Выпекаем 45 мин. при 180 градусах.

388