September 19th, 2013

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС С КУРАГОЙ.

Купленные на выходных крупные,ароматные апельсины пришлись не по душе дочке,якобы кислые.Так что теперь запихиваю их во все.Благо не много их.:)Да и хотелось выпечки с курагой.Так что и купленную для кухонного творчества курагу определила сюда же.

           Кекс получился обалденный!!! Рецепт мой.Ничего необычного.Просто к классическим составляющим добавила апельсин и курагу.Вот пропорции:

-170-180г масла

-180г сахара (можно чуть больше для любителей сладкого)

-1 крупный апельсин

-2 яйца

-2,5 ст. муки

-2/3 ч.л. соды

-кураги по вкусу (у меня пригоршня:)).

Масло взбиваем с сахаром,сюда же натираем цедру с половины апельсина.Теперь апельсинку чистим и превращаем с помощью блендера в пюре.Выливаем его в масляную смесь.Теперь яйца,порезанная курага (я для мягкости распариваю ее в кипятке и только потом измельчаю) за ними-мука,смешанная с содой.Тесто должно получиться очень-очень густым.

Выкладываем его в подготовленную форму (смаз. маслом,посыпаем манкой или сухарями,стряхивая излишки;антипригарную можно не смазывать).Выпекаем 45-50 мин. при 190-200 градусах.Проверяю готовнось,просто надавив на поверхность.Если упругая-кекс готов.

Вынимаем из духовки и глазируем медом,пока кекс теплый.Хватит 2-3 ст.л. меда.

410

УЛИТКА С СЫРОМ,БАЗИЛИКОМ И САЛЯМИ.

Хочу-хочу в Италию!!!:) Знаю,что попаду я туда не скоро: все-таки ребятенок грудной на руках.А пока скупаю в промышленных масштабах базилик,ем ложками песто (исключительно домашний,не покупной),кручу-верчу пиццу,везде помидоры,сыр и оливковое масло.:)Ну и пироги пеку с итальянскими мотивами:)

    Рецепт мой.Из того,что было:) Дрожжевое тесто делаю обычно на глазок,но тут решила все замерить,а то люди частенько не понимают,как это я не знаю,сколько сыплю муки.:)

Для теста:

-150 мл.теплой воды

-2 ч.л. сах.

-2/3 ч.л. соли

-15-20г свежих дрожжей

-1 яйцо

-2 ст.л. ол. масла

-2 ст. муки.

По консистенции тесто должно быть достаточно мягким,но не расползаться.В общем,удобным для раскатывания.

Делаем так.Сначала растираем дрожжи с небольшим кол-вом воды,добавив соль и сахар.Затем яйцо,а потом уже и мука.Последним добавляем масло и вымешиваем до однородного эластичного теста.Достаточно 5-7 минут,без фанатизма.

Даем подойти 1 час.Затем на присыпанном мукой столе раскатываем тесто в прямоугольник размером 17 на 35.Приблизительно,конечно:)Разрезаем вдоль на две полоски,на которые выкладываем начинку.

Для начинки возьмем

-80-10г твердого сыра

-небольшой пучок базилика зеленого

-кусочек салями,граммов 50.

Сыр на терку крупную,базилик измельчаем ножом,колбаску тоже.

Теперь защипываем.Получившиеся трубочки сворачиваем на противне улиткой,не туго,свободно.Тесто будет подниматься.После того как тесто постоит 30-40 минут,ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.Да! Забыла! Перед выпечкой смазываем пирог яйцом и посыпаем кунжутом.Кунжут,правда,не обязателен.А вот смазать-желательно:)

Пирог вкусен и теплым,и холодным.

408